Rara Avis Territ Xarel.lo BN eco

Rara Avis Territ Xarel.lo Brut Nature Eco 

"Verken, ontdek en keer terug naar je waar je thuishoort". Zoals de Territ, een trekvogel die elk voorjaar terugkeert naar de Penedès. 

Rara Avis betekent letterlijke vreemde vogel. Van tijd tot tijd werden er door de voorouders vreemde vogels in de lucht boven de wijngaarden waargenomen. De Rara Avis lijn is geïnspireerd door deze prachtige vogels, en zijn cava´s van een single vineyard, een unieke locatie, met unieke condities. 

Deze cava is gemaakt van de beste Xarel.lo druiven afkomstig van de eigen wijngaarden van de bodega, en weerspiegeld de echte expressie van het terroir. De geselecteerde druiven komen van het landgoed La Predera in Sant Llorenç d’Hortons (Alt Penedès) op een hoogte van 350 meter boven zeeniveau.

De vergisting heeft plaatsgevonden in Frans eiken vaten van 300 liter, is heeft daarna voor 6 maanden zijn rijping ondergaan in dezelfde vaten.  De 2e vergisting heeft volgens de traditionele methode op de fles. Daarna minimaal voor 24 maanden gerijpt sur lie. Het is een Brut Nature Reserva, er is geen dosage aan toegevoegd. 

De cava heeft een intens en rijp aroma met tonen van gebakken appel en geroosterde amandelen. De smaak is vol, romig, met elegante rokerige en zuiveltonen. Lekker bij risotto's, zeevruchten, rijstgerechten, gerookte vis, wit vlees en foie gras.